Wellness&Fitness

Musíme sa s tým zmieriť, zmrzlina na nás striehne doslova na každom kroku – spomeňme napríklad lahodné farebné kopčeky uložené v chrumkavých kornútikoch poliatych čokoládou, osviežujúce nanuky s príchuťami od výmyslu sveta alebo sofistikované zmrzlinové poháre nehanebne vábiace naše zmysly z pultov cukrární. Namieste je však podotknúť, že tomu vždy tak nebolo – v minulosti sa totiž zmrzlina považovala za výhradnú delikatesu smotánky.

Ľadová senzácia, mrazivá vášeň

Predpokladá sa, že priekopníkmi vo výrobe zmrzlinových lahôdok boli Číňania, ktorí asi pred piatimi tisíckami rokov zmiešali roztlačené ovocie so snehom a kúskami ľadu, čím vytvorili prvý „zmrzlinový dezert“. Neskôr pokročili ešte ďalej, začali pripravovať jemnú mliečnu ryžovú zmes, ktorá tuhla zabalená do snehu a predstavovala akúsi predchodkyňu mrazenej drene. Čo sa týka Európy, tu sa dejiny ľadovej pochúťky začali písať už v starovekom Grécku pod Olympom. V tých dobách išlo o luxusný tovar a zámožní Gréci posielali pre sneh a ľad bežcov, ktorí si náklad odovzdávali ako štafetový kolík. Sneh sa potom ochucoval medom, ovocnými šťavami alebo vínom. K milovníkom tejto antickej „zmrzliny“ patrili napríklad aj Alexander Veľký a Hippokrates. V zmrzlinovej tradícii pokračovali i ďalšie národy – rímski diktátori takisto posielali svojich otrokov do hôr po čerstvý sneh a ochutený ho podávali ako lahôdku počas slávnych jedálnych orgií. Odhliadnuc od toho, že v tom čase bola zmrzlina známa u Grékov alebo v Ríme, Európa vďačí za zmrzlinové pochúťky najmä Marcovi Polovi, ktorý na svojich potulkách Áziou údajne ukradol pôvodnú receptúru a priniesol ju do vtedajšieho Talianska. Písalo sa trináste storočie a zmrzlina, šľachtou označovaná za „ľadovú senzáciu“ či „mrazivú vášeň“, sa okamžite stala vychýrenou pochúťkou na kráľovských dvoroch. O niekoľko storočí neskôr bola v Paríži otvorená prvá zmrzlinová cukráreň. Medzi jej návštevníkov patril i slávny francúzsky spisovateľ a filozof François Voltaire. Ktovie, možno niektoré z jeho pozoruhodných diel vznikalo práve tu. Dôležité však je, že od tohto momentu sa už vývoj kvalitnej zmrzliny nedal zastaviť. V roku tisícosemstoštyridsaťtri bol v Amerike vymyslený prvý ručný stroj na jej výrobu a len o pár rokov neskôr už došlo k otvoreniu prvej veľkovýrobne tejto pochúťky. Na jej čele stál Američan Job Fussel, ktorý je až do dnešného dňa považovaný za otca priemyselne vyrábanej zmrzliny.

Cibuľová zmrzlina? Žiaden problém!

Mohlo by sa zdať, že vyrobiť zmrzlinu vôbec nie je ťažké – stačí len zmiešať cukor, mlieko, tuk, pár chuťových látok, akými sú napríklad orechy, ovocie alebo kakao, pridať určité aromatické a farbiace prísady, nechať všetko zamrznúť a maškrta je na svete. Nie je to však celkom tak. Neoddeliteľnou súčasťou výroby zmrzliny je mikrobiálne filtrovaný vzduch, ktorý sa do spomínanej hmoty našľaháva a robí ju tak jemnou a krémovitou i po zmrazení. Práve v našľahaní sa skrýva tajomstvo dobrej lahodnej zmrzliny, pretože bez vzduchu by zmrzla na kus ľadu. Niektorí výrobcovia dokonca vyrábajú zmrzlinu, ktorá obsahuje až päťdesiat percent vzduchu na liter! Je potom komické uvedomiť si, že si pochutnávame na maškrte, ktorá je spolovice vzduch. Síce nepatrnou, ale nevyhnutnou zložkou zmrzliny sú aj stabilizátory a emulgátory, ktoré jej zaručujú dokonalú vláčnosť a stabilitu. Je tiež zaujímavé, že trendu, kedy sa výrobcovia mnohých potravín snažia klásť dôraz na zdravý životný štýl a vyrábať racionálne produkty, sa nevyhla ani naša „ľadová kráľovná“. Dnes už napríklad nie je problém kúpiť si zmrzlinu s označením „dia“ či „light“, určenú pre cukrovkárov, alebo tzv. biozmrzlinu, vyrobenú zo surovín získaných výlučne z ekologického poľnohospodárstva. Nesmiernej obľube sa teší aj široká škála nízkotučných tvarohových či jogurtových zmrzlín, ktoré sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a potešia najmä ľudí držiacich redukčnú diétu. Práve tuk pridávaný do zmrzlín je vystavovaný značnej polemike – kým v Európe je jeho bežný obsah okolo desiatich percent a ovocné zmrzliny ho obsahujú len asi tri percentá, v Amerike sa za dobrú považuje len taká zmrzlina, ktorá najmä vďaka prítomnosti smotany obsahuje viac ako šestnásť percent tuku! Chuť takýchto tučných zmrzlín je však pre Európanov našťastie pomerne nezvyklá a okrem toho sa stretávame s tendenciou nahradiť živočíšne tuky bohaté na cholesterol skôr tými rastlinnými. Odhliadnuc od množstva tuku určite nám dáte za pravdu, že tvrdenie, koľko ľudí, toľko chutí, platí pri zmrzline dvojnásobne. Snáď každý z nás má svojho favorita – svoju obľúbenú príchuť, ktorej nedokáže odolať. Hoci prieskumy ukazujú, že medzi najobľúbenejšie druhy tejto studenej lahôdky dlhodobo patrí vanilková, čokoládová a jahodová príchuť, na svoje si prídu i vyznávači netradičných príchutí. Ak neveríte, zájdite si do Talianska! Niet azda jedinej chuťovej prísady, ktorú by Taliani pri výrobe svojich zmrzlín nepoužili. Stačí si len vybrať z bohatého sortimentu: zmrzlina s príchuťou sardiniek naložených v brandy, s príchuťou krabov v bielom víne či s príchuťou smažených kreviet a chobotníc. Ak vo vás uvedené druhy zmrzlín nevzbudili žiadnu zvedavosť, nezúfajte, v ponuke sú i „normálnejšie“ príchute: cesnaková, cibuľová alebo zmrzlina s chuťou zelenej fazuľky. Jednoducho, každý si príde na svoje.

Maškrtenie bez výčitiek?

Zmrzlina patrí medzi potraviny, ktoré nám podobne ako čokoláda dokážu zlepšiť náladu, pretože podporujú tvorbu endorfínov, hormónov šťastia v našom tele. Tento blahodarný účinok pôsobí ako balzam na dušu. Bojuje proti stresu, zlej nálade či depresii. Zmrzlina je tiež jednou z mála sladkostí, ktoré odporúčajú jesť i lekári, a to napríklad pri zápale hrdla a ústnej dutiny, pri ťažkostiach s prehĺtaním, pri stavoch oslabenia organizmu alebo pri nechutenstve. Niektorí odborníci dokonca uvádzajú, že vyskúšať zmrzlinu by mali najmä ženy pred menštruáciou, pretože vraj pomáha zmierňovať predmenštruačné napätie. Zmrzlina sa od ostatných sladkostí líši aj tým, že neobsahuje iba cukor a prázdne kalórie, ale má vďaka prítomnosti mlieka či ovocných štiav aj určitú nutričnú hodnotu, pričom obsahuje všetky živiny – bielkoviny, sacharidy, tuky, minerálne látky i vitamíny. Prirodzene, najchutnejšie zmrzliny sú tie, na ktorých výrobu sa používa čerstvé ovocie, čo však nie je problémom snáď iba v južných prímorských krajinách. Ostatní sa musia spoľahnúť na ovocné pasty, koncentráty alebo ovocné arómy. Fakt, že zmrzlina je zložená aj z pomerne veľkého množstva vody, spôsobuje to, že celková energetická hodnota jedného kopčeka je pomerne nízka. Samozrejme, vždy záleží na použitej receptúre – kým ovocná zmrzlina sa môže popýšiť iba sto kalóriami, hodnota jej smotanovej „kolegyne“ môže vystreliť do závratnejších výšok – až na dvestopäťdesiat kalórií na porciu! Ak by ste sa predsa len obávali útoku na svoju líniu, stále môžete dať prednosť kvalitným mrazeným sorbetom z ovocia, ktoré vás svojou lahodnou chuťou príjemne osviežia aj bez toho, že by ste museli neustále podvedome rátať kalórie.

Sladký hriech a salmonela

Tým, že zmrzlina okrem iného obyčajne obsahuje mlieko, vajcia alebo smotanu, patrí zo zdravotného hľadiska medzi vysoko rizikové potraviny, ktoré najmä v teplých letných mesiacoch rýchlo podliehajú bakteriálnej skaze. Iste viete, že leto je ideálnym obdobím práve na vznik salmonelózy, a preto je pri jej výrobe a predaji zvlášť nutné prísne dodržiavať hygienické zásady. Prítomnosť salmonel sa totiž nedá usvedčiť žiadnym varovným povlakom alebo zmenou chute, vône či farby. Ak netúžite byť donútení nepretržite obiehať toalety, ako najbezpečnejšie sa javí kúpiť si zmrzlinu osobitne balenú, tepelne ošetrenú a následne hlboko zmrazenú. Ak by ste predsa len uprednostnili napríklad točenú zmrzlinu do kornútika, určite si všímajte celkovú kultúru predaja, pretože prípadná salmonelóza by vás mohla poriadne potrápiť. Toto infekčné ochorenie sa najprv prejaví silnou bolesťou brucha, nevoľnosťou, následne vyčerpávajúcou hnačkou a častým zvracaním. Čo sa týka nákupu zmrzliny v obchodoch, ak si chcete kúpiť naozaj chutnú zmrzlinu, všimnite si, v akom stave je chladiaci box, v ktorom je zmrzlina uložená. Ak sú na ňom námrazy, box už nie je tým správnym spoločníkom na uchovávanie mrazených pochúťok, a tak sa im radšej vyhnite. Keď sa totiž zmrzlina už raz roztopí a potom znovu zmrazí, poruší sa tým jej mikroskopická štruktúra a vytvoria sa v nej ľadové kryštáliky, ktoré znížia jej kvalitu a pri jedení ich určite pocítite. Najnovšie štúdie ďalej ukazujú, že uškodiť nám môže i rýchla konzumácia väčšieho množstva poriadne ľadovej zmrzliny, a to tak, že môže spôsobiť migrénu alebo žalúdočné kŕče. Nie je teda nič jednoduchšie, ako sa pri jedení tejto pochúťky neponáhľať a pomaličky si vychutnávať každé jej sústo. Pri vyratúvaní všetkých „zmrzlinových nástrah“ opätovne spomeňme „sladký hriech“ v podobe smotanovej zmrzliny. Ľudia trpiaci na nadváhu či vysoký cholesterol by sa jej mali oblúkom vyhýbať, pretože tuk obsiahnutý v smotane zaručene prispeje k ich zvýšeniu.

Extratip pre fajnšmekrov: zmrzlinová fantázia

Traduje sa, že najšikovnejšími predavačmi zmrzliny sú zmrzlinári na Balkáne. Predávanie zmrzliny povýšili na šou, keď zmrzlinu obratne vyhadzujú do výšky, vhadzujú ju do kornútikov ponad plece, chrbát či z niekoľkometrovej vzdialenosti. O zmrzline zhodne tvrdia, že to zďaleka nie je len mrazený krém v oblátke či pohári – dá sa z nej pripraviť množstvo nápaditých zákuskov, vrátane, čítate správne, vyprážaných dezertov! Jeden takýto recept na „zmrzlinovú fantáziu“ vám ponúkame aj my. Budete potrebovať dobre zamrznutú zmrzlinu, olej, múku, vajce a strúhanku. Zamrznuté kopčeky zmrzliny rýchlo obalíte v múke, vajci, strúhanke a tento postup ešte raz zopakujete. Potom už len stačí vložiť obalené kopčeky na poriadne rozpálený olej, vysmažiť ich a podávať so šľahačkou, horúcimi malinami a čokoládou. Hoci nám dáte za pravdu, že tento recept zrejme nepatrí do racionálnej kuchárky, pokojne ho niekedy vyskúšajte – stačí len mať na pamäti, že nič by sa nemalo preháňať. A navyše, zmrzlina k letu jednoducho patrí!

Nemáme všetky takú guráž ukázať svetu, aké sme. Preto všetkým, ktoré ste sa do súťaže prihlásili, patrí naše poďakovanie. Poďakovanie doplnené našim uznaním patrí tým z vás, ktorým sa súťaž podarilo dokončiť. Našim cieľom bolo motivovať vás k zmene svojho zovňajšku, o ktorej ste vedeli, že by ste ju už potrebovali, no stále nebol čas, priestor, či dôvod uskutočniť ju. Našim cieľom tiež bolo, aby ste samé na sebe spoznali, čo na vás platí, na čo vaše telo reaguje. Aby ste našli spôsob ako žiť inak, aby ste sa lepšie cítili. Spomedzi účastníčok sme vybrali tri víťazky, ktorých výsledky a skúsenosti vám prinášame. Posúďte sami, aký skvelý výkon dosiahli.

Ceny pre prvé tri výherkyne venuje CK Hydrotour, spoločnosť SONY, RIO MARE a redakcia mesačníka Beauty & Woman

1.miesto

pre Luciu z Bratislavy - letná dovolenka v slnečnom Grécku od CK Hydrotour, eye toy Kinetic od spoločnosti SONY

2.miesto

pre Zuzanu z Kočoviec - letná dovolenka v slnečnom Grécku od CK Hydrotour, eye toy Kinetic od spoločnosti SONY

3.miesto

pre Annu z Trnavy - eye toy Kinetic od spoločnosti SONY, značkový parfúm, kozmetický balíček od redakcie Beauty & Woman, balíček vynikajúcich tuniakov RIO MARE

Pozitívny vzťah medzi vegetariánskou stravou a zníženým rizikom celého radu chronických degeneratívnych ochorení je nepopierateľný: vegetariáni takmer vôbec netrpia obezitou, srdcovo-cievnymi chorobami, vysokým tlakom, cukrovkou a taktiež i hrozba vzniku niektorých druhov rakoviny je u nich výrazne menšia. Samozrejme, to všetko platí len za predpokladu, že jedálniček vegetariánov je starostlivo zostavený a nutrične uspokojivý, pretože ľahkovážnym vyškrtnutím jednotlivých druhov živočíšnej potravy bez patričnej náhrady môže dôjsť k vystaveniu sa rôznym zdravotným problémom. Obzvlášť opatrní by sme mali byť najmä v období vývinu a rastu našich detí, v tehotenstve a pri dojčení, ale i pri výžive starších ľudí. Toto všetko sú totiž životné etapy, v rámci ktorých náš organizmus potrebuje zvýšený prísun kvalitných bielkovín, vitamínov, minerálnych látok a energie. Popritom nesmieme zabúdať i na dôležitý fakt, že vegeta­riánstvo má viacero foriem – od tých najmiernejších až po tie, ktoré hraničia s úplným extrémizmom. Ponúkame vám stručný prehľad.

Semivegetariánstvo

Ide o najmiernejšiu formu, ktorá sa niekedy za vegetariánstvo ani nepovažuje. Semivegetariáni totiž bez problémov konzumujú ryby a mäso hrabavej hydiny. Okrem toho si radi pochutnávajú na mlieku, mliečnych výrobkoch a nepohrdnú ani vajíčkami. Jediné, čo odmietajú, sú tmavé druhy mäsa a údeniny.

Ovo-laktovegetariánstvo

Ľudia stravujúci sa podľa jeho pravidiel zo svojich jedálničkov úplne vypustili všetky druhy mäsa, neodmietajú však mlieko a mliečne výrobky či vajcia.

Laktovegetariánstvo

Laktovegetariáni síce konzumujú mlieko a produkty z neho, ale na rozdiel od predchádzajúcej skupiny ich nikdy neuvidíte jesť vajcia a vaječné výrobky.

Vegánstvo

Je to veľmi striktná forma vegetariánstva. Vegáni neprijímajú žiadne potraviny živočíšneho pôvodu. Znamená to, že ich nenahovoríte ani na exkluzívne syry, delikátne krémové jogurty alebo chutný čerstvý tvaroh.

Vitariánstvo

Pomerne extrémny druh stravovania, ktorý dovoľuje konzumovať iba rastlinnú potravu, ale pozor – aj to iba v surovom stave!

Frutariánstvo

Ak by ste zatúžili stať sa fruta­riánom, vedzte, že váš jedálny lístok by ani v náznakoch neoplýval pestrosťou, pretože by pozostával iba z ovocia.

Z uvedených foriem vegeta­riánstva je podľa Svetovej zdravotníckej organizácie a Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo práve ovo-laktovegetariánska výživa považovaná za najzdravší a najekonomickejší životný štýl. Presne kontrolované pokusy a výskum na zdravých dospelých jedincoch totiž dokázali, že táto strava obsahuje všetky dôležité nutričné látky. V čom všetkom teda majú vegetariáni navrch?

Žijú dlhšie a kvalitne

Keďže vegetariáni sa starajú o celkové zlepšenie svojho životného štýlu, nikoho asi neprekvapí, že žijú dlhšie ako bežná populácia, a to najmä preto, lebo majú zreteľne nižší výskyt srdcovo-cievnych ochorení. Ich výživa obsahuje podstatne menej nasýtených mastných kyselín a cholesterolu, vďaka čomu je u nich riziko vzniku aterosklerózy a vysokého krvného tlaku menšie. Vegetariánska strava je ďalej vďaka vysokému príjmu antioxidantov účinná i v prevencii nádorových ochorení, kde bola dokázaná znížená úmrtnosť na všetky formy rakoviny tráviacich orgánov, vrátane rakoviny hrubého čreva, pľúc, prsníka a vaječníkov. Vedeli ste napríklad, že vegetariáni sú až o štyridsať percent menej ohrození vznikom nádoru v ranom veku ako ľudia, ktorí jedia mäso? K tomuto faktu okrem spôsobu výživy a príjmu účinných antikancerogénných látok z ovocia a zeleniny prispieva i skutočnosť, že vegetariáni väčšinou odmietajú cigarety a tvrdé destiláty. Možno ste si tiež všimli, že vegetariáni bývajú vďaka strave bohatej na obilniny a strukoviny štíhlejší. Dokonca, keďže vegetariánska výživa je bohatá aj na vlákninu, ktorá sa v organizme štiepi iba pomaly a spôsobuje len pozvoľné uvoľňovanie inzulínu, sú i v menšej miere ohrozovaní cukrovkou druhého typu. Okrem toho, že takmer vôbec netrpia zápchou, ich spôsob stravovania sa účinne osvedčil i pri liečbe obezity. Obrovský zdravotný prínos správne zostavenej a nutrične vyváženej ovo-laktovegetariánskej stravy však nesúvisí len s tým, čo majú vegetariáni na tanieri, ale i s celou ich filozofiou života. Takmer vôbec nefajčia, alkohol pijú len s mierou, obmedzujú nápoje obsahujúce kofeín a primeranou fyzickou aktivitou si prirodzene strážia svoju hmotnosť.

Pudingoví vegetariáni

Iná je situácia u ľudí, ktorí sa zo sladkej nevedomosti alebo skôr z pohodlnosti rozhodnú stať vegetariánmi a jediné, čo pre to urobia, je, že odmietnu konzumovať mäso, ale všetky ich pôvodné stravovacie zvyklosti ostanú nezmenené. Títo ľudia sa pri prechode zo zmiešanej stravy na vegetariánsku výživu uchyľujú k tzv. pudingovému vegetariánstvu, kedy si príjem energie a živín zo živočíšnych produktov, ktoré si v rámci nového štýlu stravovania odopierajú, nahrádzajú najmä sladkosťami. A tak sa stane, že sa bez výčitiek svedomia oddávajú sladkému tučnému pečivu, presladeným müsli tyčinkám či sušenému ovociu a orechom v rôznych pseudojogurtových polevách. Potom sa veľmi čudujú, že napriek vylúčeniu mäsa zo svojich jedálničkov priberajú na váhe. Tento príklad je priam typickou ukážkou toho, že veľakrát nezáleží iba na výživovom štýle, aký si zvolíme, ale i na tom, akým spôsobom k nemu budeme v praxi pristupovať. Uvedeným kvázivegetariánstvom si teda môžeme viac uškodiť ako pomôcť, nehovoriac už o extrémnych formách alternatívneho stravovania, ktoré nutne vedú k nedostatku niektorej z dôležitých zložiek našej výživy. Mnohých z nás tiež zaujíma otázka príjmu bielkovín. Na jednej strane je kvalita rastlinných bielkovín nižšia než kvalita bielkovín živočíšneho pôvodu, no na strane druhej vhodnou kombináciou a správnym pomerom rôznych typov rastlinných bielkovín, najmä strukovín podávaných s obilninami, sa ich kvalita vyrovná celkovej nutričnej hodnote zmiešanej stravy. Okrem toho, vyvážená ovo-laktovegetariánska výživa spestrená príjmom sójových výrobkov, napríklad syrom tofu či sójovým mäsom, doplnená o mliečne výrobky a vajcia, poskytne organizmu všetky plnohodnotné bielkoviny, ktoré potrebuje. Pri alternatívnych formách stravovania je tiež dôležité dbať hlavne na prísun železa, vitamínu B12, vápnika a kyseliny listovej. Ak napríklad tehotná žena konzumuje potraviny bohaté na všetky spomínané prvky, nepredstavuje pre ňu ovo-laktovegetariánska strava nijaké nebezpečenstvo. V tabuľke si môžete pozrieť, ako sa v zdrojoch týchto nepostrádateľných živín orientovať.

Nehrňte sa do extrému!

Každé nerozumné zúženie spektra používaných potravín zvyšuje riziko nedostatku určitých nepostrádateľných živín. Napríklad absolútne odpísanie potravín živočíšneho pôvodu so sebou prináša i určité nemalé riziká. Vylúčiac najextrémnejšie alternatívne formy stravovania, vitariánstvo a frutariánstvo, ktoré sa u nás našťastie netešia takmer žiadnej obľube a niektoré z ich zásad uplatňujeme nanajvýš iba pri očistnom pôste alebo jarnej detoxikácii, zastavme sa ešte pri výlučne vegánskom spôsobe stravovania. Vegáni nezjedia nič, čo má čokoľvek spoločné s nejakým zvieraťom. Nielenže zo svojich jedálnych lístkov vyškrtli všetko, čo súvisí s mäsom, vajciami alebo mliekom, ale odmietajú napríklad i med. Zarážajúce je zistenie, že práve mnoho mladých dievčat sa v snahe držať drastickú diétu vystavuje tomuto nie práve bezpečnému štýlu výživy a ohrozujú tak svoj zdravý rast a vývoj. Pri jednostrannej, čisto rastlinnej strave sa môže prejaviť vážny nedostatok najmä vitamínu B12 a D, ďalej železa, vápnika a zinku. Vegánska strava je ďalej bohatá na vlákninu, ktorej príjem niekoľkonásobne prekračuje odporúčanú výživovú dávku. Vláknina v nadmernom množstve tvorí so spomínanými minerálnymi látkami a stopovými prvkami nerozpustné komplexy a znemožňuje im tak vstrebávanie do organizmu. Odborníci však poukazujú aj na ďalšie hrozby vegánskej stravy – napríklad na nedostatok esenciálnych n-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre cievny a centrálny nervový systém, alebo na nedostatok selénu, ktorý je charakteristický pre rastlinné produkty vypestované v našej krajine. Okrem toho, že vegánska výživa je nevhodná pre tehotné a dojčiace ženy, prísnym vegánskym režimom sú najviac ohrozené deti! Deficit energie, plnohodnotných bielkovín, kvalitných mastných kyselín či spomínaných vitamínov a minerálnych látok spôsobuje, že deti prísnych vegánov rastú pomalšie a trpia podvýživou. Nie je výnimkou, ak sa u nich objaví krivica, spôsobená nedostatkom vitamínu D, alebo chudokrvnosť, vznikajúca kombinovaným nedostatkom železa a vitamínu B12. Predtým, ako sa teda bezhlavo vrhneme na niektorú z foriem alternatívneho stravovania, určite máme o čom premýšľať. Svetovými autoritami v oblasti výživy a zdravia je ako jediná zdravá a bezpečná alternatíva racionálnej výživy jednoznačne uznanávaná iba starostlivo vyvážená ovo-laktovegetariánska strava a dospelí ľudia ju môžu konzumovať celoživotne bez rizika ohrozenia. Medzi odborníkmi však dodnes nie je celkom vyriešená otázka, či je dostatočná i pre rýchlo rastúci a vyvíjajúci sa detský organizmus, pretože obsahuje menej dobre využiteľného železa ako strava zmiešaná.