Dejiny Hermes siahajú až do roku 1837, kedy sa Thierry Hermes, výrobca konských postrojov rozhodol otvoriť svoju dielňu v srdci Paríža. Vtedy sa začala písať história tohto domu. Od tridsiatych rokov 20.storočia však tvoria súčasť dejín aj Hermes vône, ktoré sa vyvíjali rovnako ako ostatné produkty tejto značky. Príbeh vôní sa však skutočne rozbehol až v roku 1951 vďaka ich prvej vôni - Eau d´Hermes. Až o 10 rokovo neskôr vznikla prvá vôňa Hermes – Caleche, venovaná ženám. Odvtedy vznikali stále nové a nové kompozície vytvárané Veľkými osobnosťami parfumérie, z ktorých každá prispievala k vážnosti a zvyšovaniu hodnoty Domu Hermes. V roku 2004 sa stáva jediným tvorcom týchto unikátnych vôní Jean Claude –Ellena. Práve on začal písať novú kapitolu vôní v dejinách Hermesm ktorú dnes preberá svetoznáma parfumárka Christine Nagel.

Horúce novinky Hermes a koniec jednej éry
Príchod Jeana-Claude Ellena, v roku 2004, do dielne Hermès, bol rozhodujúci krok. Jeden z troch najlepších parfumárov sveta, ako umelec emócií čuchu, a zároveň estét, ktorý ide nad rámec rozsahu a materiálu, zdieľa pre Hermes svoj zmysel pre tvorbu unikátnych a jedinečných parfumov.