Ak existuje dezert, ktorý zosobňuje moderný zen, tak je to práve mochi s jahodovou zmrzlinou, ukrytou v obláčiku z modrého ryžového cesta, zafarbeného magickým práškom z motýlieho čaju. Táto verzia mochi je ideálna na letné garden party alebo nedeľný brunch. Svojou farbou osloví fanúšikov pastelovej estetiky aj milovníkov superfood kultúry.
Recept
Ingrediencie na cesto
350 ml – plnotučné mlieko
200 g – lepkavá ryžová múka
90 g – kryštálový cukor
70 g – kukuričný škrob
2 PL – kvalitný olej
½ - 1 ČL – prášok z modrého motýlieho čaju – záleží akú intenzívnu farbu chceme dosiahnúť.
Ingrediencie na jahodovú zmrzlinu
250 g – jahody
75 g – kondenzované mlieko 
Postup
Príprava zmrzliny
01. Jahody očistíme a rozmixujeme do hladka.
02. Pridáme kondenzované mlieko a vyšľaháme do peny.
03. V uzatvorenej nádobe necháme v mrazničke do stuhnutia, najlepšie do druhého dňa.
Príprava cesta
04. Vymiešame múku, cukor, škrob, prášok z modrého motýlieho čaju a mlieko do hladka.
05. Misku určenú do mikrovlnky prekryjeme potravinárskou fóliou a prepichneme niekoľko dierok. Zahrievame 2 minúty.
06. Vyberieme z mikrovlnky, premiešame a opäť zopakujeme zahrievanie na 2 minúty.
07. Cesto necháme mierne vychladnúť a potom ručne zapracujeme olej do cesta, tak aby cesto zostalo elastické a hladké.
08. Cesto podsypeme troškou škrobu a vyvaľkáme.
09. Vykrajujeme kruhy. Veľkosť záleží na vás, ale odporúčam s priemerom 12 cm.
10. Cesto naplníme kopčekom zmrzliny a opatrne uzatvoríme.
11. Mochi naplnené zmrzlinou vložíme do mrazničky a vytiahneme pár minút pred podávaním.